Želatina se pogosto uporablja kot aditiv za živila v pudingih ali želeju. Poleg uporabe v živilski industriji ima želatina tudi številne koristi za zdravje. Prednosti želatine se lahko uporabljajo za ohranjanje zdrave kože in kot konzervans v cepivih.
Želatina je snov, pridobljena z ekstrakcijo kolagena iz hrustanca ali kože živali, kot so goveje meso, ribe in svinjina. Kolagen sam po sebi je beljakovina, ki tvori prožnost in moč telesnih tkiv.
Približno 98–99 % vsebnosti želatine predstavljajo beljakovine ali aminokisline, kot je glicin, preostanek pa voda in majhne količine vitaminov in mineralov.
Želatina se na trgu prosto prodaja v obliki prahu ali prozornih tankih listov, ki se uporabljajo kot zgoščevalci, stabilizatorji ali konzervansi v živilih. Poleg tega se želatina pogosto uporablja tudi za proizvodnjo kozmetike in kapsul za zdravila.
6 Prednosti želatine za zdravje
Obstaja več prednosti želatine za zdravje telesa, vključno z:
1. Ohranite zdravo kožo in lase
Kolagen je pomembna sestavina v koži, ki deluje tako, da krepi in ohranja elastičnost in vlažnost kože. Vendar se bo s starostjo proizvodnja kolagena v telesu zmanjšala. Zaradi tega se lahko koža posuši in naguba ali pa se pojavijo gube.
Na srečo je več študij pokazalo, da naj bi jemanje dodatkov kolagena ali želatine zaviralo znake staranja na koži, zmanjšalo gube in naredilo kožo bolj prožno in navlaženo.
Ne samo to, tudi želatina ali kolagen naj bi povečala rast in gostoto las, tudi pri ljudeh z izpadanjem las zaradi alopecije.
2. Zmanjšajte bolečine v sklepih
Proizvodnja kolagena, ki se s starostjo zmanjšuje, lahko vpliva na stanje sklepov in hrustanca. To lahko poveča tveganje za nastanek sklepnih motenj, kot je artritis ali vnetje sklepov osteoartritis.
Študija je pokazala, da lahko jemanje dodatkov želatine ali kolagena vsak dan več tednov zmanjša bolečino in togost v sklepih. Vendar je to treba še dokazati z nadaljnjimi študijami.
3. Ohranite delovanje možganov in duševno zdravje
Aminokislina glicin, ki jo vsebuje želatina, ima koristi za izboljšanje spomina in koncentracije. Verjame se, da je učinek želatine na to dobro za delovanje možganov.
Poleg tega je več študij pokazalo tudi, da je želatina koristna pri zmanjševanju tveganja za številne psihiatrične težave, kot so depresija in anksiozne motnje. Vendar pa je treba še dodatno preučiti koristi želatine za možgane in duševno zdravje.
4. Izboljšajte kakovost spanca
Vsebnost aminokisline glicina v želatini naj bi izboljšala kakovost spanca in telesu olajšala zaspanje. Te koristi lahko dosežete tako, da pred spanjem zaužijete 7-15 gramov ali približno 1-2 žlici želatine.
5. Nadzorujte raven sladkorja v krvi
Glede na raziskave lahko uživanje želatine pomaga pri nadzoru ravni sladkorja v krvi in zmanjšanju vnetja pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2. Vendar pa je treba še klinično dokazati koristi želatine za diabetike in njen učinek na raven sladkorja v krvi.
6. Ohranite kakovost cepiva
Poleg virusov ali bakterij, ki so bile oslabljene ali uničene, cepiva vsebujejo tudi druge dodatke, na primer želatino, čeprav v majhnih količinah.
Želatina se uporablja kot stabilizator, tako da se cepiva lahko varno in dlje shranjujejo. Vrste cepiv, ki vsebujejo želatino, vključujejo cepiva proti gripi, steklini, tifusu, noricam in MMR.
Poleg cepiv se želatina uporablja tudi kot sestavina koloidnih infuzijskih tekočin.
Na splošno ima želatina številne zdravstvene koristi in se pogosto uporablja kot mešanica zdravil ali cepiv. Vendar pa koristi želatine kot zdravljenja niso jasno znane in jih je treba še klinično dokazati.
Poleg tega uporaba želatine ne bi smela biti samovoljna, ker so nekateri ljudje alergični na želatino, bodisi v hrani, pijači, zdravilih ali cepivih.
Če se po zaužitju želatine ali izdelkov, ki vsebujejo želatino, pojavi alergijska reakcija, kot je srbeč kožni izpuščaj, kratka sapa ali otekanje ustnic, jezika ali grla, takoj prenehajte z uporabo izdelka in obiščite zdravnika.