Ocvrti tempeh ima več kalorij kot kuhan na pari, kuhan ali pražen tempeh. Čeprav ima tempeh dobro hranilno vsebnost, lahko uživanje velikih količin ocvrtega tempeha negativno vpliva na zdravje.
Tempe je že dolgo znan kot poceni vir beljakovin, ki ga je enostavno najti. Obstaja veliko načinov za obdelavo tempeha in eden od njih je ocvrt. Ocvrti tempeh je celo eden od prigrizkov, ki jih v Indoneziji zelo pogosto uživajo.
Vendar pa lahko cvrtje tempeha povzroči, da ta zdrava hrana dobi več kalorij in maščob, zato ni vedno dobra za zdravje.
Hranilna vsebnost Tempe
V 100 gramih tempeha je približno 190–200 kalorij in naslednjih različnih hranil:
- 18-20 gramov beljakovin
- 8 gramov ogljikovih hidratov
- 8,8-9 gramov maščobe
- 1,4 grama vlaknin
- 10 miligramov natrija
- 2,7 miligramov železa
- 80 miligramov magnezija
- 110 miligramov kalcija
- 270 miligramov fosforja
- 400 miligramov kalija
Poleg tega tempeh vsebuje tudi vrsto drugih hranil, kot so vitamini B, folati, cink, baker in mangan. Tempe vsebuje tudi zdrave maščobe, in sicer enkrat nenasičene maščobe. Znano je, da je ta vrsta maščobe dobra za uravnavanje holesterola in ohranjanje zdravega srca in krvnih žil.
Tempeh ima na splošno bolj gosto teksturo kot drugi izdelki iz soje, kot je tofu. Zato lahko tempeh zagotovi več beljakovin. Na primer, če 100 gramov tofuja vsebuje 7 gramov beljakovin, lahko vsebnost beljakovin v tempehu doseže trikratni delež.
Število kalorij ocvrtega Tempeja in tveganja
V primerjavi z drugimi načini kuhanja bo cvrtje povečalo vsebnost kalorij v živilu. Pri ocvrti v olju bo tempeh izgubil vodo in absorbiral več maščobe, zato se vsebnost kalorij poveča.
Če je ocvrt v moki, se lahko vsebnost kalorij v tempehu poveča za približno 120%. Na primer, pri 100 gramih tempeha, ki vsebuje 200 kalorij, se bo število kalorij močno povečalo na približno 440 kalorij, potem ko je tempeh ocvrt.
Medtem, če ga ocvrte brez moke, se bo število kalorij ocvrtega tempeha povečalo le za približno 33 % ali približno 270 kalorij.
Ne samo povečanje kalorij, cvrtje tempeha ali druge vrste hrane lahko poveča tudi vsebnost nasičenih maščob ali transmaščob.
Znano je, da so živila z visoko vsebnostjo transmaščob slaba, če jih uživamo prepogosto, saj lahko povečajo tveganje za različne bolezni, kot so visok krvni tlak, visok holesterol, bolezni srca in rak.
Če ni uravnoteženo z zdravim načinom življenja, kot sta redna vadba in zdrava prehrana, lahko prekomerno uživanje ocvrtega tempeha povzroči debelost.
Kako obdelati ocvrto tempe, da boste bolj zdravi
Za optimalno doseganje koristi in hranilne vrednosti tempe je bolje, če tempe ocvremo, kuhamo na pari, kuhamo ali pečemo. Lahko ste tudi ustvarjalni tako, da tempeh dodate juham, pepejem ali solatam.
Če še vedno želite narediti ocvrti tempeh, uporabite bolj zdravo olje, kot je kokosovo olje, olivno olje ali olje oljne repice. Prav tako vam ni treba uporabiti preveč olja, da tempeh ne absorbira veliko nasičenih maščob.
Pri obdelavi tempeha ne pozabite dodati preveč soli ali umetnih arom, ki vsebujejo veliko natrija, kot je MSG. To je zato, ker lahko prekomerni vnos soli ali natrija zviša vaš krvni tlak in vas ogrozi za hipertenzijo.
Na splošno je tempeh eno najbolj zdravih živil, ki jih običajno uživamo. Ker pa je narejeno iz soje, to živilo ni primerno za uživanje ljudi, ki imajo v preteklosti alergije na sojo.
Poleg tega, ker so kalorije ocvrtega tempeha precej visoke, vam tudi odsvetujemo preveliko uživanje te hrane, če imate prekomerno telesno težo ali ste na dieti.
Če imate še vedno vprašanja o hranilni vrednosti in kalorični vsebnosti ocvrtega tempeha ali želite to živilo dodati v svojo vsakodnevno prehrano, se lahko posvetujete z zdravnikom.