Poleg tega, da se doda kuhanju, doma Za izboljšanje okusa vetsin najdemo tudi v številnih predelanih pakiranih živilih. Za nekatere ljudi uživanje živil z vetsin ne povzroča nobenih simptomovcelo,tnekateri drugi pa lahko občutijo negativne učinke vetsin.
Vetsin ali znan tudi kot MSG (mononatrijev glutamat) je aditiv za živila, ki je uporaben kot ojačevalec okusa. Je bel kristalinični prah, ki spominja na sol ali sladkor. Vetsin je prvi izdelal japonski raziskovalec, ki je poskušal podvojiti naravni slasten okus kombuja, morske alge, ki je osnova japonske juhe.
V današnji živilski industriji se vetsin večinoma proizvaja iz fermentirane moke, melase ali trsnega sladkorja, ki se proizvaja s postopkom, podobnim proizvodnji jogurta in vina.vino).
Vetsin se uporablja za aromatiziranje hrane brez dodajanja veliko drugih dodatkov. Zato se ta aroma pogosto šteje za učinkovit in učinkovit način za obogatitev okusa jedi. Poleg kuhanja se Vetsin pogosto dodaja tudi različnim predelanim živilom, kot so krompirjev čips in predelano meso. Vsebnost vetsin v teh pakiranih živilih je na splošno treba navesti glede na ravni in vrste na etiketi ali seznamu sestavin.
pozor Sindrom kitajske restavracijeAzaradi Vetsina
V normalnih pogojih lahko človeško telo dejansko predela Vetsin v visokih količinah, ker sam Vetsin naravno proizvaja črevesje kot posledica prebave beljakovin. Kljub temu poraba vetsin še vedno ni dobra, če je pretirana.
Ko govorimo o prevelikem odmerjanju vetsin, so v šestdesetih letih prejšnjega stoletja razkrili primer, imenovan sindrom kitajske restavracije. Skupina ljudi občuti določene simptome, potem ko zaužije hrano iz restavracije, ki streže kitajske specialitete. Ti simptomi so indicirani kot posledica prevelikega dodajanja vecina ali MSG v hrano.
Približno dve uri po zaužitju živil, ki vsebujejo vetsin, se lahko pri nekaterih ljudeh, ki so občutljivi na to sestavino, pojavijo simptomi, kot so znojenje, glavobol, slabost, utrujenost, pordelost kože, nelagodje v ustih in/ali grlu ali celo odrevenelost v grlu. Raven natrija v vetsinu je tudi strah, da bi se ob prevelikem zaužitju lahko zvišal krvni tlak.
V nekaterih zelo redkih primerih imajo nekateri drugi resnejše simptome, kot so kratka sapa, otekanje obraza, otekanje grla, palpitacije ali bolečine v prsnem košu. V hudih primerih tovrstni simptomi zahtevajo takojšnjo zdravniško pomoč.
Ni dovolj dokazov
Študija je pri nekaterih ljudeh odkrila povezavo med vezinom in alergijskimi reakcijami na MSG, vendar so odkrili le nekaj blagih simptomov, kot so glavoboli, bolečine v prsih in mravljinčenje kože. Medtem so druge študije odkrile povezavo med uživanjem vetsin pri otrocih z dermatitisom. Vendar je treba to razmerje še dodatno raziskati.
Skratka, le pri majhnem številu ljudi obstaja sum na blage in kratkotrajne negativne reakcije zaradi uživanja vetsin. Ti blagi simptomi običajno izginejo sami od sebe ali pa jih je mogoče obvladati s preprostimi načini, kot je pitje nekaj kozarcev vode ali jemanje protibolečinskih zdravil za lajšanje glavobola.
Če ste zaskrbljeni zaradi učinkov zdravila vetsin, nikoli ne škodi, da pred nakupom preverite nalepke na embalaži predelane hrane. Spoznajte različna druga imena vetsin, da zmanjšate njegovo porabo. Na etiketah embalaže je vetsin pogosto naveden kot natrijev 2-aminopentandioat, MSG monohidrat, UNII-W81N5U6R6U, natrijev glutamat monohidrat, glutaminska kislina, mononatrijeva sol, monohidrat, L-glutamin AC ID, L-mononatrij glutamat monohidratin mononatrijev L-glutamat monohidrat.