Micin lahko resnično naredi okus hrane, ki jo zaužijete, bolj pikantno in slastno. Kljub temu morate omejiti njegovo porabo, saj lahko micin, če ga zaužijete prekomerno, slabo vpliva na zdravje.
Tako kot pri soli in popru je tudi uporaba micina ali MSG (mononatrijev glutamat), saj je aroma za živila dejansko varna. Vendar pa vam svetujemo, da ne zaužijete več kot 1,7 grama micina na dan, da se lahko izognete stranskim učinkom ali slabim učinkom uživanja micina.
Prepoznavanje vsebnosti micina v hrani
Micin lahko naravno najdemo v živilih z visoko vsebnostjo beljakovin. Nekatera živila, ki vsebujejo naravni micin, so:
- Govedina
- Morske alge
- Sojina omaka
- parmezan
- Paradižnik
Poleg tega, da je znan kot MSG, ima micin tudi več drugih imen, in sicer:natrijev glutamat, mononatrijev L-glutamat monohidrat, glutaminska kislina mononatrijeva sol monohidrat, ekstrakt kvasa, hidrolizirane rastlinske beljakovine ali HVP, kalijev glutamat, natrijev kazeinatin naravne arome. Torej, če so ta imena navedena na etiketi hrane, ki jo kupite, potem živilo vsebuje micin.
Nekatere vrste hrane, ki običajno vsebujejo micin, so predelana ali pakirana živila, kot so suho meso, mesni ekstrakt, pakirana perutninska juha in škrob. Druga živila, kot so krompirjev čips, omaka, majoneza in zamrznjena živila, običajno vsebujejo tudi micin.
Negativni učinek prekomerne uporabe micina
Uživanje micina v odmerku 0,5-1,7 g na dan praviloma ne povzroča stranskih učinkov. Drugače pa je, če zaužijete micin v presežku. Številna poročila in študije trdijo, da lahko prekomerna uporaba micinov negativno vpliva na zdravje, kot so:
1. Sindrom kitajske restavracije
To stanje se lahko pojavi, če zaužijete micin več kot 3 grame na dan. Simptomi tega sindroma so različni, vključno z glavobolom, odrevenelostjo, pordelostjo, mravljinčenjem, palpitacijami, bolečinami v prsih, slabostjo, šibkostjo, utrujenostjo in zaspanostjo.
Simptomi, ki se pojavijo, so lahko blagi do hudi, vendar lahko ljudje, ki so občutljivi na micin ali MSG, občutijo hujše simptome, ko so izpostavljeni Sindrom kitajske restavracije.
2. Poškodba živčnih celic
Številne študije kažejo, da lahko glutamat v velikih odmerkih MSG deluje kot strup, ki povzroča poškodbe živčnih celic. Pravzaprav je omenjeno tudi, da lahko MSG povzroči moteno delovanje možganov in poškodbe različnih organov.
Številne bolezni so bile povezane s poškodbami živcev zaradi prekomernega uživanja MSG, vključno z Alzheimerjevo boleznijo, Parkinsonovo boleznijo in možgansko kapjo.
3. Astma
Druge študije so tudi pokazale, da lahko prekomerno uživanje micina povzroči astmo, zlasti pri tistih, ki so občutljivi na MSG. Število odmerkov, ki lahko sprožijo astmo, je kar 3 grame v enem obroku.
4. Debelost in prekomerna teža
Pretirano uživanje micina naj bi povzročilo tudi debelost ali prekomerno telesno težo. Vendar pa je treba to študijo nadalje raziskati, ker obstajajo druge študije, ki navajajo, da lahko micin povzroči daljše polne učinke in lahko pomaga vzdrževati težo.
5. Glavoboli in hipertenzija
Dolgotrajno uživanje micina naj bi povzročilo tudi zvišanje krvnega tlaka. Nekateri ljudje, ki so občutljivi na micin, bodo po zaužitju občutili tudi učinke glavobola. Vendar natančen vzrok za to ni znan.
6. Poškodba celic
Številni raziskovalci tudi trdijo, da lahko MSG poškoduje celice in genetski material. Ta učinek micina naj bi poškodoval limfocite ali bele krvne celice. Vendar je to treba še dodatno raziskati.
7. Poškodbe ledvic in depresija
Druge študije so pokazale, da lahko dolgotrajno uživanje micina povzroči poškodbe ledvic in simptome depresije zaradi zmanjšanja serotonina, signala v možganih, ki vpliva na razpoloženje in čustva.
Treba je poudariti, da je treba vse stranske učinke ali škodljive učinke prekomernega uživanja micinov še dodatno raziskati. Vendar vse, kar se zaužije v presežku, ni dobro. Zato nikoli ne škodi omejiti porabe micina, da zmanjšate tveganje za zdravstvene težave.
Poraba micina v razumnih mejah še vedno velja za varno, zato vam ni treba skrbeti. Kljub temu se morajo ljudje, ki so alergični na micin ali MSG, izogibati uživanju živil, ki vsebujejo te sestavine.
Če imate zdravstveno stanje, zaradi katerega morate omejiti nekatere vrste hrane, se posvetujte s svojim zdravnikom, da ugotovite, ali lahko jeste živila, ki vsebujejo micin, in koliko micina lahko zaužijete.