Govedina je vir pomembnih hranil za telo. Po drugi strani pa je goveje meso lahko tudi vir maščob in slabega holesterola, ki je škodljiv za zdravje. Če pa je goveje meso pravilno obdelano, vam za slabe učinke ni več treba skrbeti.
Goveje meso je vir beljakovin, vitaminov B in različnih vrst mineralov, kot so fosfor, selen in železo, ki so pomembni za telo. Znano pa je tudi, da goveje meso vsebuje različne vrste maščob, zlasti nasičene maščobe in enkrat nenasičene maščobe.
Visoka vsebnost nasičenih maščob v govedini lahko poveča raven slabega holesterola (LDL) v telesu in tveganje za aterosklerozo, bolezni srca in možgansko kap.
Prepogosto uživanje rdečega mesa, vključno z govedino, naj bi sprožilo tudi vnetje, ki bi lahko povečalo tveganje za raka, kot so rak debelega črevesa in danke, želodca, dojk in endometrija.
Vendar pa ste s pravilno izbiro, predelavo in uživanjem lahko mirnejši med uživanjem govedine in vam ni treba skrbeti za tveganja, ki se lahko pojavijo.
Metoda Pravilna uporaba govedine
Upoštevati je treba ne le količino porabe govejega mesa, ki ga je treba omejiti, ampak tudi način shranjevanja in predelave. Tukaj je nekaj načinov, kako lahko to storite:
1. Izberite goveje meso
Izberite del govedine, ki ima manj maščobe, kot so stegenske tetive, kvadricepsi, šunka ( pecivo ), ali pasu. Poleg tega izberite goveje meso, ki je rdeče, sveže in čisto.
Izogibajte se nakupu govedine, ki je porjavelo, sluzasto ali je videti umazano. Svetujemo vam tudi uživanje prave govedine, ne predelanega mesa, kot je prekajeno meso ali klobase.
2. Shranjevanje govedine
Goveje meso shranjujte v hladilniku pri 1 stopinji Celzija ali v zamrzovalniku pri -18 stopinjah Celzija takoj po nakupu. Njegov namen je ohraniti sveže meso, ohraniti dobro hranljivost govejega mesa in podaljšati rok uporabnosti živil.
Če shranjujemo v hladilniku, lahko surovo goveje meso zdrži le 1-2 dni, kuhano pa 3-4 dni. Če pa shranjujemo v zamrzovalniku, lahko surova govedina zdrži do 3-4 mesece, kuhana pa 2-6 mesecev.
Ne pozabite hraniti govedine v čisti in tesno zaprti posodi. Če želite zamrznjeno govedino odtajati, jo postavite v hladilnik, da preprečite rast bakterij.
3. Predelava govejega mesa
Vedno si umijte roke pred in po ravnanju z govedino, vsaj 20 sekund s čisto vodo in milom. Pri ravnanju z govedino uporabite drug nož in desko za rezanje, da preprečite širjenje bakterij na druge sestavine.
Priporočljivo je, da pred kuhanjem iz mesa odstranite maščobo, še posebej, če želite kuhati juhe ali enolončnice. Poleg tega mesa pred kuhanjem ne smemo cvreti, temveč ga predelati s praženjem ali vrenjem.
Če res želite ocvrti, lahko uporabite za srce zdrava olja, kot so sončnično olje, olje repice, sojino olje ali olivno olje.
Ko kuhate govedino v cvrtniku, pečici ali vodi, poskrbite, da bo temperatura vsaj okoli 71°C, da ubijete bakterije.
4. Uživanje govedine
Porabo govedine morate uravnotežiti z vlaknasto zelenjavo. Znano je, da visoka vsebnost vlaknin v zelenjavi zmanjša absorpcijo holesterola po zaužitju govedine.
Če jemljete predpisan dodatek železa, omejite porabo govejega mesa, ki vsebuje veliko železa, da preprečite presežek železa v krvi.
Če razumete različne zgornje načine, lahko brez skrbi jeste goveji meni. Poleg tega uporabljajte uravnoteženo prehransko prehrano in redno telovadite, da ohranite telo zdravo.
Ne oklevajte in se posvetujte z zdravnikom, če želite izvedeti količino vnosa govejega mesa, ki ustreza vašemu stanju.