Rafinirani sladkor ima bolj belo barvo in višjo stopnjo čistosti kot granulirani sladkor, ki se običajno uporablja v javnosti. Poleg teh dveh vrst sladkorja obstaja še nekaj drugih vrst sladkorja, ki jih morate poznati.
Surovi sladkor je saharoza, ki se sintetizira iz sladkornega trsa in je ni mogoče zaužiti neposredno. Po predelavi se surovi sladkor spremeni v rafiniran sladkor (rafinirani sladkor). Pri predelavi, da postane rafiniran sladkor, se najprej odstrani melasa ali viskozna tekočina, ki vsebuje sladkor.
Rafiniran sladkor in druge vrste sladkorja
Rafinirani sladkor je sladkor, ki je šel skozi dolg proces, preden ga lahko zaužijemo vsak dan. Rafinirani sladkor se pogosto uporablja v različnih panogah, saj je po videzu čistejši in čistejši od surovega sladkorja.
Poleg rafiniranega sladkorja obstajajo še druge vrste sladkorja, vključno z:
- Granulirani sladkor, ki je sladkor, ki se najpogosteje uporablja kot sladilo v živilih, pijačah ali kot konzervans v izdelkih, kot je marmelada.
- Rjavi sladkor, ki je rjavi sladkor zaradi mešanice preostalega tekočega sladkorja ali zrnc, ki so namerno pomešani s tekočim sladkorjem.
- Nizkokalorični sladkor, ki je sladkor, narejen iz maltodekstrina. Te lahko prebavljive sintetične snovi vključujejo aspartam, stevijo, saharin ali sukralozo.
- Tekoči sladkor, ki je sladkor, narejen iz približno 60 odstotkov granuliranega sladkorja, raztopljenega v vodi. Ta sladkor je precej nevaren, ker vsebuje veliko kalorij.
- Melasa, ki je stranski produkt predelave sladkorja. Ta sestavina je znana tudi kot melasa in se običajno uporablja za vsebovanje pijač iz ruma.
Poleg več vrst sladkorja zgoraj, se na trgu še vedno prodaja veliko vrst sladkorja. Ta sladkor se uporablja tudi v procesu peke kot razvijalec, daje teksturo in barvo ter pomaga pri procesu fermentacije.
Nevarnost zdravstvenih težav zaradi prevelike količine sladkorja
Vse vrste sladkorja, tako naravni kot rafinirani sladkor, so ogljikovi hidrati, ki jih telo uporablja za energijo. Toda preveliko uživanje sladkorja lahko negativno vpliva na telo. Negativni učinki vključujejo:
- Doživljanje podhranjenostiLjudje, ki pogosto uživajo sladko hrano in pijačo, ponavadi preskočijo hranljivo hrano, zato so v nevarnosti za podhranjenost.
- Povečana raven trigliceridovPreveliko uživanje sladkorja lahko poveča raven trigliceridov v krvnih žilah in maščobnem tkivu, kar poveča tveganje za težave s srcem.
- Vzrok debelostiPreveliko uživanje sladkorja lahko povzroči kopičenje kalorij, kar lahko povzroči debelost ali prekomerno telesno težo.
- Povečajte tveganje za sladkorno bolezenPoleg tega, da povzroča debelost, ki je dejavnik tveganja za sladkorno bolezen, je sladkor vrsta preprostih ogljikovih hidratov, ki lahko hitro povečajo krvni sladkor in s tem povečajo tveganje za sladkorno bolezen.
- Povzroča zobno gniloboSladkor lahko povzroči kopičenje bakterij, kar poveča tveganje za nastanek kariesa, še posebej, če ne skrbite za čistočo zob.
Kako zmanjšati porabo sladkorja
Čeprav obstaja nevarnost negativnih učinkov, vam sladkorja ni treba popolnoma izločiti iz prehrane. Obstajajo alternative, ki jih je mogoče uporabiti za nadomestitev prekomernega uživanja sladkorja, vključno z:
- Izberite sadne sokove iz pravega sadja brez drugih mešanic. Izogibajte se pakiranim sadnim sokovom ali sirupom z okusom sadja, ker vsebujejo več sladkorja.
- Če ste navajeni jesti žitarice, izberite tisto, ki vsebuje manj sladkorja. Vsebnost sladkorja lahko preberete na embalaži izdelka.
- Zaužijte več mineralne vode kot aromatiziranih pijač, kot so soda, energijske pijače, čaj ali kava.
- Namesto sladoleda, sladkega kolača ali pite se za prigrizek ali sladico odločite za sveže narezano sadje.
- Umetna sladila se lahko uporabljajo kot alternativa sladkorju, zlasti za ljudi s sladkorno boleznijo.
Bodite previdni pri izbiri izdelkov z oznako »brez sladkorja«. Tovrstna oznaka ne pomeni, da je izdelek popolnoma brez sladkorja, pa naj bo to naravni ali rafinirani sladkor. Bodite pozorni na imena, kot so sladni sirup, koruzni sirup,trsni sok, trsni sirup, koruzna sladila, visoko fruktozni koruzni sirup, koncentrat sadnega soka, med, melasa in nektar, vse so sladila, ki lahko vsebujejo tudi sladkor.