Tofu in tempeh je všeč številnim Indonezijcem, tudi otrokom. Čeprav pogosto veljajo za enako, sta pravzaprav ti dve vrsti priloge obdelani na različne načine, zato je različna tudi hranilna vsebnost. Torej, med tofujem in tempehom, kateri je bolj zdrav za otroke?
Tofu in tempeh je zelo enostavno najti, cena pa je dostopna. Obe živili sta narejeni iz sojinih zrn in ju lahko predelamo na različne načine, od ocvrte, kuhane, sotirane, pečene do kuhane na pari.
Čeprav so osnovne sestavine enake, je postopek priprave tofuja in tempeha drugačen. Zato so videz, oblika, okus in hranilna vsebnost tofuja in tempeha različni.
Tempe in tofu sta zdrava za uživanje otrok
Za proizvodnjo tempeha mora soja iti skozi proces fermentacije s kvasom ali glivami Rhizopus Sp. Nato se fermentirani izdelek stisne in oblikuje v tempeh.
V nasprotju s tempehom priprava tofuja ne zahteva stopnje fermentacije. Medtem ko je tempeh narejen iz celih sojinih zrn, je tofu narejen z neposrednim mletjem sojinih zrn. Rezultate pire nato skuhamo, koaguliramo, stisnemo in nato oblikujemo v bloke tofuja.
Tako tofu kot tempeh vsebujeta pomembna hranila, ki jih potrebuje otrokovo telo, Bun. Na primer, tofu in tempeh sta bogata z izoflavoni, ki so rastlinske spojine, ki so odgovorne za boj proti prostim radikalom.
Če gledamo s hranilne vrednosti, je tempeh res boljši vir beljakovin in vlaknin. V 100 gramih tempeha je 21 gramov beljakovin in 1,4 grama vlaknin. Poleg tega lahko vlaknine v tempehu delujejo tudi kot dober prebiotik za zdravje otrokovega prebavnega sistema.
V enaki količini tofu vsebuje 11 gramov beljakovin in skoraj nič vlaknin. Čeprav je vsebnost beljakovin nižja od tempeha, je tofu še vedno dober vir rastlinskih beljakovin za otroke. Poleg tega tofu vsebuje več kalcija.
Iz zgornje razlage je mogoče sklepati, da sta tako tofu kot tempeh zdrava za otroke. Torej vam ni treba biti zmedeni, katerega izbrati.
Mati lahko Malemu daje izmenično tempe in tofu, kot vir rastlinskih beljakovin. Seveda morate v prehrano vašega malčka vključiti tudi vire živalskih beljakovin, ogljikovih hidratov in zdravih maščob ter vire vitaminov in mineralov.
Ne pozabite, da je otrokom še vedno bolje dati raznovrstno zdravo hrano kot samo eno vrsto hrane, čeprav je hrana bogata s hranili. Če želite izvedeti druge vrste hrane, ki je poleg tofuja ali tempeha dobra tudi za otroke, se lahko posvetujete z zdravnikom.